الجودة عندنا قرارات، مش شعارات
كل بند هنا قرار تشغيلي له تكلفة، ونلتزم به في كل شحنة.
ما نلتزم به في كل شحنة
مخزون الشتاء
اللبن في شهور 11 و12 و1 يبلغ أعلى نسبة دسم. نصنّع في هذه الفترة كمية تكفي العام كله ونخزّنها — بدل أن نضطر في شهر 7 للعمل بلبن ضعيف أو تعويض الفارق بالملح كما يحدث في السوق.
الحفظ الطبيعي
لا نضيف مادة حافظة داخل المنتج. الحفظ بالملح والشرش، والمعالجة السطحية تُرشّ على الغلاف الخارجي ولا تلامس الطعام. يُرفَق تقرير تحليل معتمد عند الطلب.
تغليف آلي
القالب يدخل على ماكينة تغلقه بالكامل وتترك فتحة تصريف للشرش فقط. لا لفّ يدوي ولا مناديل، ولا تلمسه يد بين المصنع والمطبخ.
طقم تقديم صحّي
كل جردل جبن قريش يصلك ومعه طبق وسكين وقفّاز مثبّتة أسفل الغطاء. يفتح الشيف العبوة ويقدّم دون أن تلمس يد أو سكين مستعملة المنتج — عمر تخزيني أطول وشكاوى أقل.
ثبات المواصفة
نلتزم بنسبة ثابتة للمكوّن الأساسي طول العام. وإذا نقصت الكمية في موسم، نوزّعها بالعدل على العملاء بدل خفض الجودة. أن نقول «المتاح ستة جراديل بدل عشرة» أفضل من أن نسلّم عشرة بجودة أقل.
لماذا لا يتغيّر طعم جبننا في الصيف؟
أغلب السوق يتبع تذبذب اللبن الموسمي، فيتغيّر طعم الجبن من شهر لآخر. التخزين الموسمي هو الفرق الوحيد الذي لا يستطيع منافس محلي أن ينسخه في أسبوع.